نصائح

الغذاء واللياقة البدنية في جميع أنحاء العالم مع Ulic Epicure

الغذاء واللياقة البدنية في جميع أنحاء العالم مع Ulic Epicure


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ليس Bonjwing Lee ، المعروف أيضًا باسم epicure الخفي ، غريبًا في إعداد وجبات الطعام. أمضى عام 2011 وهو يعيش حلم غورماند وتناول الطعام ويوثق تجاربه في أفضل المطاعم في العالم. قد يكون مفاجأة أن هذه القوائم الواسعة لم تؤد إلى توسيع خطوط الخصر. أجرى متحمس الغذاء ، والمراجع ، وصديق العظمي رودي جيبس ​​مقابلة مع بونجوينج لسؤاله عن كيفية إدارته لموازنة الغذاء واللياقة البدنية ، والعيد غير المناسب.

ما أنواع التمارين / الأنشطة التي تشارك فيها بانتظام؟

أنا أحب السباحة. إن حوض السباحة ، أو المحيط في يوم مشمس ، هو الشيء الوحيد المسترد الموجود في الصيف (حسناً ، ذلك وبطيخ - أنا أكره الصيف). لسوء الحظ ، لا يمكن أن يكون كل يوم يومًا للسباحة ، لذلك يتعين علي اللجوء إلى طقوس أخرى مؤلمة مثل الجري. عندما لا أستطيع السباحة ، أركض بأكبر قدر ممكن ، لأنه أكثر التمرينات فاعلية.

منذ متى وانت تشارك في جوانب ممارسة / اللياقة البدنية؟

لقد تأخرت نسبيًا عن برنامج "اللياقة". الطالب الذي يذاكر كثيرا بالميلاد ، قضيت العقد ونصف العقد الأول من حياتي جالسين في زاوية أقرأ الكتب. لقد أجبرني والداي ، اللذين كانا رياضيين في شبابهما ، على ممارسة الرياضة ، مثل كرة القدم وكرة السلة (كونهما آسيويين ، أجبروني على العزف على البيانو والكمان والكلارينيت أيضًا). كان والدي في الواقع لاعب كرة سلة جامعي حار للغاية في تايوان ، لكن كان من الواضح في وقت مبكر أنه ليس لدي أي عقل أو تنسيق في الألعاب الرياضية الجماعية (لكي أكون منصفًا ، لم أحاول بشدة).

في المدرسة الثانوية ، انضممت إلى فريق السباحة. لم أكن أسرع سباح ، لكني أحببته ، والأهم من ذلك ، لقد علمني أن أستمتع بالتمارين البدنية. تعرفت أيضًا على المبارزة ، وفي السنة الجامعية الأولى في الجامعة ، شاركت في فريق المبارزة بالجامعة كبداية. أنا مسيجة لمدة ثلاث سنوات في فريق Northwestern Mens 'Foil ، وتنافس في أولمبياد الصغار ، وحتى حصلت على ميدالية في بطولة Big Ten للمبارزة لمدة عام. عندما دخلت كلية الحقوق ، كنت أركض ستة أميال كل يوم ، ستة أيام في الأسبوع. كان ذلك روتينًا عاديًا. على المدى الطويل ، كنت أذهب لمسافة 8 أو 10 أميال ، في يوم جيد للغاية ، قد أجري نصف ماراثون (ما زلت أفعل ذلك ، مرة أو مرتين في السنة ، عندما أشعر بأنني متحرك للغاية).

بعد كلية الحقوق ، ذهب كل شيء إلى أسفل. الآن ، سأكون محظوظًا إذا حصلت على 10 أو 15 ميلًا من الركض في الأسبوع. أنا أسعد كثيرًا على الدرب من حلقة الجري ، لذا عندما يكون الطقس سيئًا ، أمارس التمارين الرياضية بشكل أقل.

هل تسعى لياقتك فقط إلى تحقيق التوازن بين الأكل ، أم أن هناك أسبابًا أخرى لمشاركتك؟

لا ، ليس فقط ، على الرغم من أنني سأكذب إذا أنكرت أن عاداتي الغذائية ليست في الغالب حافزي الوحيد لممارسة الرياضة. أجد أن لدي طاقة أكثر طبيعية عندما أكون في ممارسة التمارين الرياضية. وأنا أحب أن. أجد أيضًا أنني أنام بشكل أفضل (وأحتاج أقل منه) عندما أمارس الرياضة. لا أحتاج أبدًا إلى الكثير من النوم (غالبًا ما أذهب لأسابيع مع أقل من خمس ساعات في الليلة). ولكن ، عندما أمارس الرياضة باستمرار ، سأخرج من السرير في الساعة 6 صباحًا مثل الخبز المحمص من محمصة الخبز. انها مبهجة.

لذلك ، من الواضح أنك تعمل على الحفاظ على توازن صحي ، ولكن الأيض السريع لا يضر أبدًا. هل كنت دائما على الجانب الأصغر؟

لا ، كنت صغيرًا حتى كنت في المدرسة الثانوية ، رغم أنني بدأت بالفعل في التخفيف من المدرسة المتوسطة. بالنسبة لحياتي البالغة ، كنت أختلف في ظلال رقيقة ، على الرغم من أنني جمعت بشكل كبير في الكلية ، لا سيما في السنة العليا ، عندما حاولت بنشاط زيادة الوزن. كنت آكل ست وجبات في اليوم (كان العشاء غالبًا اثنتين من بوريتو تشيبوتلي) وأرفع أوزانًا مثل الجنون. حتى مع ذلك ، وصلت إلى 128 رطلاً ، وكلها عضلات تقل نسبة الدهون فيها عن 5 في المائة. سألت طبيبي إذا كنت مصابًا بالغدة الدرقية. أخبرني أنني لم أفعل ، وأنني بحاجة إلى تناول المزيد من الدهون. أخبرته أنني كنت آكل مثلجات الوفل لتناول الإفطار ووعاء من الآيس كريم قبل النوم كل ليلة. قال لي أن أتوقف عن ممارسة الرياضة. تركت الرفع ، رغم أنني واصلت السباحة والجري. أصبحت نحيفة جداً وخائفة من نفسي ، تقلصت جميع العضلات. لذلك كنت أبذل قصارى جهدي لاستعادة بعض الشيء ، وهو ما لم يكن مشكلة في العامين الماضيين ، بالنظر إلى جدول الأكل واختبار الوصفة الخاص بي لـ "bluestem ، كتاب الطبخ".

هل تقول أن لديك شهية أكبر من المتوسط؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فهل كان الأمر كذلك دائمًا؟

الصورة من قبل Bonjwing لي

المحتمل. يبدو أنني آكل أكثر من أي شخص آخر حولي. على الرغم من ذلك ، سألاحظ أنه عندما لا أسافر ، إلا أنني آكل فقط عندما أكون جائعًا ، وغالبًا ما يكون ذلك مرة واحدة يوميًا ، وعادة ما يتضمن حفنة (أو اثنتين) من المكسرات ، وبعض السلطة والفواكه. سوف أصوم عادةً في يوم من أيام الأسبوع أيضًا. في بعض الأحيان ، أتساءل عما إذا كنت أنا جمل ، أحفظ الطاقة على أشواطي الشريرة وأعيش في دهون في الأيام والأسابيع بينهما. أنا متأكد من أن بعض الأطباء وخبراء التغذية سيخبركون أنني عادات الأكل السيئة. حتى الآن ، لقد كنت بصحة جيدة (الحمد لله). أستطيع أن أدعو الله فقط أن يستمر.

هل دائما الانتهاء من لوحة الخاص بك؟

فقط إذا كان الطعام جيدًا. أنا أكره أن أرى الطعام الجيد يضيع.

هل هناك أي شيء لن تأكله؟

ربما ، لكنني لم أصادفها بعد. سألاحظ أني نادراً ما آكل على الطائرات - ليس الطعام عادة فظيعًا ، لكنني أكره الأكل في تلك الظروف الضيقة. أتصور أن هذا ما تشعر به حيوانات المزرعة السلعية. لو كنت من حيوانات المزرعة السلعية ، فقد جوعت نفسي حتى الموت.

لقد ذكرت في مكان آخر أنك لست رجل حلويات كبير ، هل هناك أي أطعمة لديك مشكلة في قول "لا" ل؟

أفضّل عمومًا الأطعمة المالحة على الأطعمة الحلوة ، على الرغم من وجود بعض الحلويات التي أواجهها في أوقات عصيبة. الآيس كريم هو بلدي الكريبتونيت. ضع وعاء من الآيس كريم أمامي ، وعلي أن أمارس السيطرة بنشاط. خلاف ذلك ، هناك الكثير من الأطعمة التي أواجه مشكلة في رفضها. بالتأكيد الجبن واحد منهم (إذا كان بإمكاني صنع شيء واحد خالٍ من السعرات الحرارية ، فستكون منتجات الألبان). الخبز الجيد والزبدة نادرة جداً ، لكن عندما أجدها ، لا يمكن أن يهربا من فمي. أحب الأشياء المقرمشة ، خاصة إذا كانت مالحة. في الواقع ، لدي صعوبة في رفض الطعام الجيد بشكل عام - إذا كان هذا جيدًا حقًا ، فأنا أتناوله.

متع مذنب أننا قد لا نتوقع من شخص تناول العشاء في أرقى العالم؟

الصورة من قبل Bonjwing لي

أعتقد دائمًا أن هذا سؤال مضحك ، هل يعتقد الناس أن تناول الطعام في المطاعم الفاخرة يمحو ذكريات الطفولة والذوق العام؟ إذا كان أي شيء ، فإن ذكريات الطفولة وتذوق الأطعمة الشائعة هي بالضبط السبب الذي يجعل المطاعم الفاخرة مثيرة للغاية هذه الأيام. لم أشرب البوب ​​/ الصودا منذ المدرسة الثانوية. ولكن في وقت سابق من هذا العام ، خدمني مايكل كارلسون الحلوى في شوا ، في شيكاغو ، استنادا إلى الدكتور Pepper. كنت قد نسيت كم أنا أحب ذلك. خلاف ذلك ، goopy ، وهمية ، وصبغ ناتشو الجبن: أنا أحب ذلك. هل هذا فاضح بما فيه الكفاية بالنسبة لك؟

على الرغم من اختلافها ، هل يمكنك أن تعطينا يومًا عاديًا قبل تذوق أكبر؟ هل تأكل أي شيء؟ ممارسه الرياضه؟

على محمل الجد ، أنا لا أفكر في ذلك كثيرا. إذا كان بإمكاني الركض في يوم وجبة كبيرة ، عظيم. أخطط لوجبة واحدة فقط في اليوم ، ونادراً ما آكل أي شيء آخر قبله أو بعده (عادةً لأنني ما زلت أفكر في أي وجبة كبيرة تناولتها في اليوم السابق). عندما أسافر ، عادة ما أكون نشيطًا. أنا أحب التصوير الفوتوغرافي ، وهذا ما يدفعني للأعلى. غالبًا ما أقف على قدمي طوال اليوم من الصباح حتى أجلس لتناول العشاء. وأنا أحب المشي ، لذلك ، إذا كنت في مدينة يسير فيها المشي ، أحاول القيام بذلك قدر الإمكان.

لقد تناولت الكثير من الوجبات التي لا تنسى وتجميعها سنويًا "أفضل الأطباق"قائمة. هل لديك أي مساعٍ خاصة لا تنسى تتعلق باللياقة البدنية؟

ليس صحيحا. أمارس معظمهم من الانضباط ومحاولة للحفاظ على الذات. المسعى الجسدي الوحيد الذي لن أنساه أبدًا هو عندما صعدت أنا وصديقي جيف إلى ماترهورن ، رحلة لمدة يومين فوق الخط الجليدي (كتبت عن ذلك هنا). كنا طلاب جامعات في ذلك الوقت ، لذلك ربما كنا نظن أننا لا يقهر. لم نخطط أبدًا للتلخيص ، لكننا أمضينا ليلة في المعسكر الأساسي مع مجموعة من المتسلقين من الطراز العالمي الذين فعلوا ذلك. ومع ذلك ، بسبب عاصفة ثلجية غريبة التي وقعت في ليلة وضحاها ، اضطررنا إلى التراجع إلى أسفل الجبل في اليوم التالي. لذلك ، من دون أي معدات تسلق أو شتوية ، انحدرنا إلى الجبل مع رجل هولندي يدخّن السلاسل ، وقال إنه كان صعودًا وهبوطًا في هذا الجبل عشرات المرات. لم يكن هذا هو اليوم الأكثر رعبا في حياتي ، ولكن ربما كان الأكثر صعوبة جسديا.

كنت عملت مؤخرا على بلوستيم ، كتاب الطبخ مع الطهاة كولبي وميغان Garrelts. هناك مزيج من الوصفات الموسمية الأخف والأثقل على حد سواء ، ولكن يبدو أن جميعها تركز على المكونات الغذائية عالية الجودة. هل هذا يتوافق مع فلسفة الطعام الخاصة بك؟

إطلاقا. في عالمنا ، إنه مثالي لا يمكن الوصول إليه تقريبًا ، لكنني أسعى لتناول الطعام قدر الإمكان.

هل لديك أي مبادئ توجيهية عامة للتغذية تحاول الالتزام بها؟

ربما ولدت محظوظا. لأنني أحب كل الأشياء التي يقول أخصائيو التغذية إنها مفيدة لك. تشكل الفواكه والخضروات على الأرجح 90 بالمائة من نظامي الغذائي في المنزل ؛ الباقي معظمهم من المكسرات والجبن. أنا بطبيعة الحال تنجذب نحو اتباع نظام غذائي عالي الألياف ، دون حتى التفكير في الأمر.

سألاحظ أيضًا أنني لا أشرب الخمر - لدي هذا العيب الآسيوي (أم أنه نعمة؟) يمنع جسدي من استقلاب الكحول. أنا أيضًا لا أشرب الكافيين ، وأحاول التقليل من تناولي للمشروبات الغازية (لا أشرب الصودا).

المبدأ التوجيهي الأكثر أهمية الذي أتبعه هو تناول الطعام جيدًا سواء كان نباتيًا أو لحمًا أو دهونًا. أعني بذلك أكل أكثر المنتجات عالية الجودة التي يمكنك شراؤها. تناول الطعام بشكل موسمي وطبيعي ومحلياً قدر الإمكان. وبالطبع ، فإن أخذ كل شيء في الاعتدال - بما في ذلك الاعتدال - بحد ذاته - هو أمر أساسي.

لمعرفة المزيد من رودي جيبس ​​، تابعوه على Twitter.


شاهد الفيديو: الغذاء الصحي لبناء العضلات و لياقة البدنية (قد 2022).